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黄鳝营养鲜美常切丝食用，教你鳝鱼丝怎么划及怎么切丝阿图什品牌网站建设平台

栏目：广告推广发布时间：2026-01-19

黄鳝是一种营养丰富的食物。它味道鲜美。很多人会把黄鳝切成丝来吃。那么鳝鱼丝该怎么划呢？下面我们一起来看看。黄鳝怎么切丝鳝鱼要进行宰杀，还要一起去骨。鳝鱼脊

黄鳝是一种营养丰富的食物。它味道鲜美。很多人会把黄鳝切成丝来吃。那么鳝鱼丝该怎么划呢？下面我们一起来看看。

黄鳝怎么切丝

鳝鱼要进行宰杀，还要一起去骨。鳝鱼脊骨呈三角形，要从背部中间向左右两侧各划一刀，接着剔除骨头。去骨后的鳝鱼是长片，能顺着切丝，不过切丝会打卷，所以可先切成适合长度的段，再顺着原来骨头方向切丝。切的时候要尽量小心，因为黄鳝皮滑，容易切到手。

但在实际情况中鳝丝通常不是用刀切割而成而是借助锋利的小刀片划出来的哦

鳝鱼丝怎么划

选细小且有活力的野生黄鳝是最佳选择。又肥又粗的通常是人工养殖的，很可能含有其他激素。用清水洗一遍后，用开水直接烫死，开水能杀死鳝丝表皮部分细菌。

用特制划刀沿着黄鳝肚皮与背脊分割处入刀，美工刀刀头太尖，要用略钝点的不锈钢划片。入刀后贴着黄鳝里面的脊椎骨，从头划到底。黄鳝肚皮是浅黄色，背是花纹褐色，分界线很容易找到。

然后进行翻转。接着沿着脊椎骨的切面继续下刀。此次下刀不要过于用力。从头部划至尾部。要达成划完后肉依然保留的效果。这便是半刀。

再换个切面。这次要用力，用全刀，从头到尾一刀划下。把上面半刀划下的鳝背连带一起与脊椎骨分离开来。通常一条黄鳝要划2刀半。

黄鳝是整条烫死的其内脏还在肚子里划好的黄鳝要再去除内脏

6、接着将去了内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜即可。

黄鳝不能和什么一起吃1、狗肉、狗血

《本草纲目》记载鳝鱼不能和犬肉犬血一起食用。狗肉、狗血有温热动火、助阳的特性。黄鳝味甘且性大温。古人认为黄鳝性热能滋补身体，时行病后食用，容易使旧病复发。古人还认为二者一同食用，温热助火作用更强，对常人不利。而且黄鳝有腥气，更不能和狗肉一起煮。

2、柿子

鳝鱼富含蛋白质和钙等营养成分。柿子含有较多鞣酸。蛋白质与鞣酸结合会生成鞣酸蛋白。这会让蛋白质失去原有营养价值。另外。鞣酸能与鳝鱼中的钙结合成不易消化的新物质。致使鳝鱼原有营养价值降低。所以二者不宜同食

3、山楂

鳝鱼性温。它能补中益气。对虚损病症有一定缓解作用。对血气不调病症有一定缓解作用。对风湿病症有一定缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌。山楂含有较多鞣酸。其相克理由和柿子相似。所以二者不宜同时食用

4、葡萄

鳝鱼富含蛋白质和钙等营养成分。葡萄含有较多鞣酸。鞣酸能与鳝鱼中的钙结合。生成一种新的不易消化的物质。这会使鳝鱼原有的营养价值降低。所以二者不宜一同食用。

5、*

*和鳝鱼不能一起吃，一起吃容易引发腹泻。鳝鱼性温味甘，能益气补中，消除腹内冷气。*性冷且滑，有下气润燥的作用。二者性味功能不协调。鳝鱼油煎后多脂，*冷滑，一起吃可能导致腹泻。*含草酸，会和鳝鱼中的钙结合，形成草酸钙结晶。这还会让肾炎病人尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

6、金瓜

黄鳝能温中补气。金瓜性质甘寒可下气。这二者的功用差异很大。若一同食用。它们的功用会相互抵消。对身体没有益处。而且二者的生化成分复杂。一同食用会产生对人体不利的生化反应。有害于人体。所以不适合一起吃

7、南瓜

南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。